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內容簡介
日治時代日本畫壇傳奇人物的台灣行腳
1931年10月，日本畫壇國寶級大師池上秀畝，應台灣總督府之邀，來台擔任第一回台灣總督府「府展」評審，順道遊歷台灣各地，留下「台灣寫生簿」二冊(第一冊「自瀨戶內海到台灣」，第二冊「台灣補遺」)及《台灣紀行》追憶文。原作一直由池上秀畝後代保藏，直到1999年年底才捐贈給日本信州高遠美術館，台灣文化尋寶專家張良澤教授因而得以尋跡發現這彌足珍貴的祕藏。
《台灣紀行》是池上秀畝遊台灣返國六年後的追述文字，對於當年台灣各地的人文風貌及所見之花草鳥獸與自然景觀，都有生動活潑、趣味盎然的描述，於今讀來，猶歷歷如昨，彷彿是他有意台灣行腳留下一面歷史的鏡子，好讓當今的台灣人反照自己是如何地對待原本美麗、淳樸的土地與人民。
本書特附日治時代發行的風景明信！，所有圖片均與池上秀畝遊台之時代背景大致相同，可資對照與懷念。
作者簡介
池上秀畝(1874-1944)
日本長野縣人，明治10年生於上伊那郡高遠町，父祖三代都是畫家。15歲時師事荒木寬畝(明治時代日本油畫三大家之一)。20歲初試公募展，即獲最高獎。其後更精進於畫業致力傳統日本畫之現代化，將西洋自然主義的寫實畫風融入於日本畫之中，畫作入選、獲獎無數。36歲時，與寬畝師同蒙寵召，揮毫於明治天皇尊前。後來大正天皇巡幸日本美術博會時，亦受命於尊前作畫，其作品獲宮內省收藏。其他被收藏於皇后宮、總理大臣官邸等政府官廳之作品，為數至多。畫伯之名，如日昇天。1915年自辦「傳神洞」畫室，培育不少門生。他以歷史畫、花鳥畫、動物畫或有動物的山水畫、風景畫著稱，是日本真正「畫人」。後人整編有《池上秀畝畫集》(信濃每日新聞社)、《池上秀畝展圖錄》(練馬區立美術館、長野縣伊那文化會館)、《台灣素描》、《台灣紀行》(台灣前衛出版社)等。
譯者簡介
張良澤
1939年生於埔里，台南師範、成大中文系畢業，日本關西大學文學碩士，曾任成大中文系講師，1979年赴日在筑波大學任教，後轉任共立女子大學國際文化學部教授。
終生致力整理、翻譯、出版、研究、推廣台灣鄉土文學，曾編輯「鍾理和全集」、「吳濁流全集」、「吳新榮全集」、「王詩琅全集」等，編譯《立石鐵臣台灣畫冊》、《由加利樹林?：芹田旗郎台灣畫冊及小說》，本身著有《四十五自述》等。
詳細資料
- ISBN：9578012829
- 叢書系列：
- 規格：精裝 / 120頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
教你怎麼用雞蛋做賽螃蟹，第一次知道這道菜的人趕快學起來吧！ 雞蛋不僅可以煮，炸或蒸，而且還可以製作餃子或醃製肉的理想配料。雞蛋是一種用途廣泛的食材，無論如何製作，都可以充分發揮它的獨特優勢，使煮熟的食物豐富美味。雞蛋被用來做很多食物，但是很少有人知道另一種獨特的雞蛋製作方法，味道的非常好，既美味又滑爽，就算天天吃也吃不膩，怎麼吃也吃不過癮，它就是賽螃蟹。可能很多人都沒有吃過，也不知道是怎麼做的，如果你看了這個食譜以後，還不知道學著做的話，那實在是太可惜了。用這個方法製作出來的味道真的難以忘懷，下面我將詳細分享這種獨特的雞蛋製作方法，希望你也喜歡。 ... 材料：4個雞蛋，3片生薑，2克細白砂糖，1個鹹蛋黃，4匙白醋，少許鹽。 具體製作方法： 1、首先準備所有需要的成分，即4個雞蛋，使用漏斗將蛋黃，蛋清分開，將它們分別放入容器中，分開雞蛋後，清洗1小塊生薑，將皮削乾淨，切成細末。 ... 2、然後準備一個小碗，放4湯匙白醋，然後加入鹽和糖，攪拌均勻，使糖和鹽不成粒，完全融化後，再放將姜切碎，拌勻製成姜醋汁。 ... 3、將一個鹹蛋黃放入小碗中，用勺子壓碎，放入先前分離好的蛋黃液中，攪拌均勻，然後加入一半姜醋汁拌勻。 ... 4、準備好所有食材後，在鍋中加一點食用油，將蛋黃液倒入鍋中，迅速用鏟子劃散，然後將蛋黃翻炒好後盛出，備用。 ... 5、重新加熱鍋中的油，將蛋白液倒入鍋中，倒入剩下的姜醋汁。快速使用刮鏟將其劃散並攪拌均勻，將炒好的蛋黃一起放入鍋中，迅速翻炒均勻，關火，出鍋即可好好享受美食了。 ... 烹飪小技巧： 1、分離蛋黃，蛋清的方法很多，可根據自己的習慣進行操作。為了使蛋黃的顏色更像蟹黃，可以添加鹹蛋黃，使其顏色更豐富，鹹蛋黃本身的味道非常豐富，這樣做出來的菜餚特別美味。 2、姜醋汁是這道菜美味的關鍵，它一定不能少，並且要注意不要一次全部使用，首先將其部分放入蛋黃中並充分混合，然後在煎蛋清時使用剩餘的，這道菜的味道也會更豐富。 3、做這道菜最好用不粘鍋。 否則，粘鍋不僅會影響口味，而且在清潔鍋時也會帶來不便。 ... 這道菜將蛋黃和蛋清分開，然後翻炒，蛋白就像蟹肉，而蛋黃就像蟹黃，質地特別柔軟和嫩滑，比螃蟹還要好吃，因此，就把這道菜叫做賽螃蟹。這道經典的特色菜深受公眾喜愛，老年人和兒童在家中都很適合食用，容易被消化吸收。雞蛋是日常飲食中必不可少的食材，如果你想吃螃蟹又覺得貴，捨不得吃的話，建議你可以做這道菜解一下饞，也是非常不錯的選擇哦！
文章來源取自於：
壹讀 https://read01.com/OAGKKQn.html
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